聶雲自創品牌「搞麵」有成，前年創拌麵品牌獲好評後，去年再砸下百萬投資品牌「大拙匠人」與其合作把自家麵升級為2.0版匠拌麵，上市短短一年獲獎無數，其中匠伴麵系列不但獲選最佳伴手禮，於精品超市中的拌麵銷售排行達前三名；國際上，更獲得美國知名部落客拉麵達人Hans Lienesch在The Raman Rater評選為2022年台灣十大快煮麵新品第一名，當中最受歡迎的「鵝油金蔥 匠拌麵」甚至獲得食品界米其林國際風味評鑑所ITQI頂級美味大獎二星的認證。
搞「拌麵」搞出名堂更推向國際的聶雲秉持著自身「質感先生」封號的精神，從開發到現在研發出一系列的匠拌麵，光是品項就高達九個，其中創銷量及好口碑的「鵝油金蔥拌麵」在研發的過程中為了堅持做到最好，發揮龜毛本領的聶雲光是在調整口味及麵條口感的配方上就超過500次，過程中更試吃了無數次，終於找到心目中的「黃金比例」；對品質無比要求的他透露之前曾開發出出一款好吃的「蒜酥」口味的拌麵，沒想到因為油質過多關係讓有效期限變短，最後為了顧慮品質，索性把大批的貨全部銷毀沒上市，他表示：「本來想得很美，嚐的味道也好，最後只能全部忍痛賠錢全部下架銷毀。」
被問到有無因為試吃產品關係而有間接「職業傷害」變胖？他表示：「還真的沒有！我們用的油質都很健康！」聶雲透露之前會變胖反而是因為疫情在家沒運動胖了八公斤，「不過前陣子一忙加上有運動，都瘦回來了！」記者會上露一手廚藝料理「鵝油拌麵」的聶雲私底下也愛煮，經常下廚給家人吃的他最近還當起「家庭煮夫」幫孩子們帶便當，他表示：「無論中餐西餐我都愛做，不過平常比較常做西餐，因為孩子愛吃，所以近期孩子的便當都是我來處理。」他更自豪替孩子做的便當菜色都屬是屬於獨一無二的「聶式風格」，他說到：「讓孩子帶美式中餐的便當，這樣比較方便，又符合美味健康的價值。」
